烹饪原则：清淡健康

　　国家元首厨师俱乐部由法国商人吉勒·布拉加尔1977年创建，号称全世界准入门槛最高的40个著名俱乐部之一，俱乐部会员必须是负责国家元首、王室成员饮食的“御厨”。

　　今年的年会活动中，20位“御厨”分别访问位于纽约的联合国总部和位于首都华盛顿的白宫。

　　布拉加尔介绍，俱乐部成立几十年来，各国领导人的饮食习惯逐渐转向以蔬菜为主的清淡健康风格，“你如果吃太多，喝太多，就无法做出明智的决策”。

　　美国总统奥巴马的“御厨”克里斯特塔·科默福德是健康饮食风尚的引导者。她做的西兰花菜式味道独特，让奥巴马赞赏有加，近期更是直言西兰花是自己的最爱，让不少人感到意外。与之相反，前总统小布什1990年曾发表声明，明确表示讨厌西兰花。

　　科默福德说，提供给“第一家庭”的蔬菜多数来自于第一夫人米歇尔·奥巴马的白宫花园，“我们要确保总统全家人都健康”。

　　德国总理安格拉·默克尔的“御厨”乌尔里布·克茨介绍，默克尔平时注重吃有机食品，且经传统做法烹制。

　　元首喜好：国家秘密

　　“御厨”们都是高手，他们很少有“厨房里的差错”。即使遇上意外情况，出色的厨房功底也让他们能屡屡化险为夷。“某种程度上说，你必须完美，”克茨说。

　　加拿大总理“御厨”蒂莫西·瓦西尔科透露，有一次准备一场国宴，却因一场暴风雪而延误，“我只有40分钟去准备，之前我为此筹备了3个小时……(所幸)最后一切顺利”。

　　“御厨”们会不经意透露出领导人的少数饮食喜好，但不会谈太多。

　　比如，默克尔喜欢波罗的海的鱼、时蔬和饭后甜点；法国总统弗朗索瓦·奥朗德讨厌洋蓟；法国前总统尼古拉·萨科齐曾为了“节省时间”，要求爱丽舍宫的菜单省略掉奶酪甜点，不过在默克尔到访时又恢复这一道餐品。

　　泄露领导人的饮食“秘密”也曾带来过麻烦。法国前总统雅克·希拉克喜欢吃小牛头肉，消息一经透露，全法国的小牛头肉都“倾”入爱丽舍宫。

　　“一次，我们提到一位总统喜欢小牛头肉，结果他访问的每一个地方都会献上小牛头肉款待他……接二连三……我们再也不会将领导人喜爱的食物信息泄露出去，”俱乐部创始人布拉加尔说。

　　出席本次年会的有两名中国“御厨”，均来自人民大会堂。他们说，北京烤鸭在不少到访中国的外国领导人中颇受欢迎。

　　美食作用：外交“神器”

　　国家元首厨师俱乐部的“御厨”们认为，自己代表着所在国家的烹饪形象，而烹饪对外交起着至关重要的作用。

　　今年的东道主科默福德展示出美国烹饪的代表作：野牛牛排、碎肉夹饼和一些其他美国传统美食。

　　奥巴马最近访问德国，克茨也有自己款待他的方式：绿芦笋搭配白芦笋、涂面包屑后烹制的炖肉即“炸肉排”，浆果作为饭后甜点。

　　美国前国务卿基辛格曾不吝对烤鸭的热爱，他说：“只要给我来一份北京烤鸭，我愿意签署任何文件。”

　　而自安倍晋三再次出任日本首相后，日本因领土争端和历史问题，与中国、韩国之间一直摩擦不断。不过今年3月日本媒体发现，安倍晋三当月共在外就餐10次，其中5次去的是中餐厅。

　　日本朝日电视台为此调侃安倍晋三称：如果从饮食爱好来判断的话，安倍绝对是“亲中”派。餐后在回答记者关于他是否喜欢中餐的问题时，安倍表示：“喜欢啊，日中友好嘛。”

　　“政治将人们分开，一桌好饭又将他们聚在一起，”布拉加尔说，今年举办国家元首厨师俱乐部年会的目的是告诉外界，美食可以将人们团结起来。

　　知多D

　　每个国家只能有一人入会，除了中国

　　“世界没有什么矛盾是不能通过肚子来解决的。分歧再大的两位首脑，面对美食时，也就不再是政治对手了……我想把政治舞台背后的厨师聚集在一起，他们永远不是可有可无的存在。”抱着这样的想法，布拉加尔于1977年创办了“国际御厨协会”。

　　布拉加尔规定，协会会员不但要在厨艺上有一手绝活，而且还必须是某个国家现任元首、王室、高层领导人或国家礼宾部门的主要厨师，并成功举办过各类大型国宴。因入会要求奇高，它被称为“世界上最独特、最尊贵的美食学组织”。

　　协会会员每年均有变动。目前，协会共有20个成员国的21名成员，他们分别为美国白宫、法国爱丽舍宫、德国总理、加拿大总理、芬兰总统、南非总统、印度总理、意大利总理、爱尔兰总统、波兰总统、中国人民大会堂国宾接待处、以色列国宾接待处、斯里兰卡国宾接待处、奥地利国宾接待处、瑞士国宾接待处、瑞典国王、泰国国王、摩洛哥王子、英国女王和丹麦女王服务。

　　其中，除中国有两个会员名额外，其余国家都只有一个会员名额。人民大会堂厨师从1988年开始应邀参加协会活动，今年参会的中国厨师是孟建中(音)和刘强(音)。

　　各国领导人都爱吃点啥

　　普京：给啥吃啥

　　一贯以硬汉形象出现的俄罗斯总统普京显然不像是美食家。俄罗斯媒体打探多年得到答案是：他喜欢健康食品。普京曾谈道：“一般而言，给我什么我就吃什么。老实说，我没有足够的时间吃东西。”他还罗列了一长串健康菜谱：“我喜欢蔬菜：西红柿、黄瓜、生菜。早上喝粥、嚼奶豆腐、饮蜂蜜。”

　　奥巴马：高热量食品

　　白宫发言人吉布斯曾在新闻发布会上爆料称：“你们或许会想象奥巴马爱吃萝卜和青菜，但实际上，他是奶酪汉堡、炸薯条和小甜饼的狂热爱好者。”竞选美国总统时，奥巴马本人也曾表示最爱的食物是高热量的墨西哥烤干酪玉米。

　　布什家族：烤鸭！烤鸭！

　　老布什的儿子小布什当选总统后，两代布什总统及其家人每年都会多次驱车前往位于华盛顿近郊弗吉尼亚州7号公路边上的一家“北京饭店”，品尝中国菜，每次必点“北京烤鸭”。布什家族将这家中餐馆的菜肴熟记于心，北京烤鸭、椒盐大虾、北京风味羊排、干煸牛肉丝、干烧四季豆，不用看菜单，他们就能脱口而出。这5道菜肴在这家饭店被称为“布什菜单”。

　　默克尔：最爱农家菜

　　每到周六，默克尔都亲自去超市采购，然后回家烹饪自己和丈夫最爱吃的各种农家菜，如土豆汤、肉饼、烤鲑鱼、馅饼等，据称，她最喜欢吃做得最拿手的奶油李子馅饼。

　　事实上，来自前东德的默克尔至今还保留着很多传统的生活方式，例如她喜欢囤积食物，这显然源于物资短缺的计划经济时代养成的习惯。默克尔尤其喜欢的是东欧地区的传统食物，如色尔扬可汤(一种肉和腌制蔬菜煮的汤)，匈牙利蔬菜汤，还有烤肉串。